Cuisinier Lycée Edmond Doucet 32622 - Conseil Régional de Normandie H/F - 50

Le lycée Edmond Doucet est un lycée professionnel de 380 apprenants (élèves, apprentis, adultes en formation continue) scolarisés de la troisième à la mention complémentaire, avec un internat. Le service restauration assure la confection et le service de 300 déjeuners, 80 diners et petits déjeuners. L'équipe est composée du responsable d'équipe technique, de 2 cuisiniers et d'agents d'entretien et de restauration.

Membre de la communauté éducative, le cuisinier participe à instaurer un environnement propice à l'accueil au sein du service restauration dans le respect de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE. Il assure, avec les autres membres de la communauté éducative, le respect des dispositions du règlement intérieur.

Sous la responsabilité du responsable d'équipe technique restauration et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité les missions du cuisinier sont de participer à :

la préparation des repas y compris les repas spécifiques (allergies, intolérances alimentaires, projets d'accueil individualisés ...).
la distribution des repas.
la conception des menus avec le Responsable d'Equipe Technique Restauration.
l'évaluation des besoins, aux commandes, à la réception, au stockage et aux sorties des denrées alimentaires et d'entretien destinés au fonctionnement du service de restauration.
l'entretien et au nettoyage des locaux de restauration et du matériel y compris la grosse plonge.
la mise en ½uvre et au suivi quotidien du Plan de Maitrise Sanitaire.
la tenue du registre de traçabilité.
l'animation et à la communication avec les usagers du service de restauration.
au tri sélectif et à l'évacuation des déchets.
Rendre compte au responsable d'équipe et informer des problèmes rencontrés.