Chef de Salle H/F - 50

Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat (GSC) Cherbourg est un organisme interarmées qui assure des missions d'administration générale et de soutiens communs de façon mutualisée au profit de l'ensemble des organismes relevant de son périmètre de compétence.
Au sein de la succursale restauration loisirs du GSC Cherbourg, le restaurant Chantereyne propose les prestations du cercle en restauration à la carte et menus du jour et assure également les petits déjeuners et formule Bistro avec un service au bar.Au sein du restaurant Chantereyne vous serez chargé du management et de l'encadrement des équipes de serveurs et maîtres d'hôtels.
Vous vous assurerez de la bonne réalisation des travaux nécessaires aux différents services des prestations du cercle à l'attention de la clientèle, en salles de restaurant (restauration à la carte et menus du jour) en liaison avec la cuisine (petit-déjeuner, déjeuner et formule Bistro service au bar).
Vous participerez à la mise en place d'une configuration adaptée lors de repas de groupe ou d'autorités, de buffets ou de cocktails.
Vous accueillerez les clients, procéderez à leur placement en salle de restaurant et vous effectuerez le service en salle ou au bar.
Vous respecterez scrupuleusement le plan de nettoyage et de désinfection et les règles d'hygiène alimentaire.
Vous procéderez aux commandes et contrôle interne des stocks de vins, boissons et consommables.
Vous tiendrez une caisse et procéderez aux encaissements.
Vous gérerez le stock de vaisselle et son renouvellement.
De manière générale, vous êtes responsable de la bonne marche du service et de la qualité des prestations délivrées.