Cuisinier H/F - 50

Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat (GSC) Cherbourg est un organisme interarmées qui assure des missions d'administration générale et de soutiens communs de façon mutualisée au profit de l'ensemble des organismes relevant de son périmètre de compétence. Le cercle interarmées de base de défense est un organisme de restauration et d'hôtellerie rattaché au pôle Cherbourg du GSC.

Au sein du restaurant Cherbourg Chantereyne, vous participerez à la production et à la distribution de repas en restauration traditionnelle, dans le respect des règles élémentaires de l'hygiène alimentaire, conformément au plan de maitrise sanitaire en vigueur au sein de l'établissement. Vous participerez au service du PDJ (petit déjeuner) un week-end sur 6. Vous assurerez également le service en horaires et jours ouvrables et non ouvrables suivant un planning établi par le chef de cuisine, et notamment à tour de rôle les week-ends et jours fériés, sur une base de 38 heures hebdomadaire. Vos tâches principales consisteront à :
- Participer à la production des repas jours, des repas à la carte et des prestations spéciales
- Participer à la démarche qualité des menus du jour et de la restauration à la carte par l'emploi de produits frais
- Respecter les plannings du personnel de cuisine.
- Respecter le fonctionnement de la cuisine dans le respect du plan de maîtrise sanitaire, des règles d'hygiène de santé et de sécurité au travail.
- Assurer l'hygiène des locaux et matériels spécifiques au travers du plan de nettoyage et de désinfection.
- Tenir quotidiennement les documents de traçabilité.