Les missions du poste
Le/la cuisinier/ière de cantine assure la préparation et la production des repas pour 45 à 50 élèves de la maternelle à la primaire en respectant les normes d'hygiène, les quantités et les menus établis. Il/elle contribue au bon déroulement du service et effectue le nettoyage de la cuisine.
- Elaborer des menus variés en respectant l'équilibre alimentaire;
- Commander les produits et assurer la gestion des stocks en veillant à limiter le gaspillage et les coûts;
- Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires;
- Préparer les repas (entrée, plat principal, dessert) dans le respect des règles d'hygiène selon les menus planifiés;
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques;
- Accompagner et surveiller les élèves lors du trajet à à pied de l'école vers la cantine (aller/retour 200 m);
- Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail, du matériel et des équipements de la cuisine;
- Tenir le registre des présences.
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine ou une expérience en restauration collective ou traditionnelle;
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
- Etre autonome et force de proposition.
- Avoir le sens de l'organisation.
Compétences requises
- Gestion des stocks
- HACCP
- Normes d'hygiène