Chef du Cuisine H/F - Caisse Centrale Activite Sociale

La CCAS est le Comit d'entreprise des industries lectriques et gazires ( EDF, GRDF, Enedis..) qui organise des sjours vacances pour des adultes et pour les jeunes ( ACM ). Ainsi que des activits en direction des agents .Des 31/07/26 au 27/08/26
Colonie de vacances EDF de Urville Nacqueville

Missions ; descriptif de l'objectif global de l'emploi :

Sous la responsabilité du (de la) Responsable Principal et en lien avec la Direction
Hôtellerie/Restauration, le/la Chef de Cuisine encadre la production dans le cadre des règles en
vigueur et de la politique de Restauration de l'Organisme.
Il/elle contribue à l'offre et au développement de l'activité du restaurant, dans le cadre de la
maîtrise des coûts et de l'évolution professionnelle des équipes.
\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_
Nature et étendue des activités - description des grands domaines d'activités :
1er degré (Indice 12)
- Organiser, coordonner, contrôler et participer à la production culinaire
- Garantir la qualité des repas servis en respectant la maîtrise des coûts et les choix
politiques de l'organisme (bio, commerce équitable.)
- Elaborer les menus prévisionnels
- Garantir la sécurité alimentaire en coordonnant l'appropriation du Plan de Maîtrise
Sanitaire (PMS) par les équipes
- Réaliser l'évaluation du personnel de la restauration et proposer des formations
- Garantir la santé/sécurité du personnel par le respect des mesures préventives
2nd degré (Indice 16) en complément des activités précédemment citées
- Prévoir et gérer les achats liés à la production du restaurant
- Garantir le bon fonctionnement de la gestion et de l'administration de son restaurant
- Etablir et transmettre les tableaux de bord relatifs aux productions culinaires et aux
services
- Etablir et transmettre les bons de livraisons. Assurer l'interface avec les filières dédiées
\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_\_
Compétences spécifiques et transverses :
- Savoir faire en Restauration : production et service
- Savoir encadrer, gérer et faire progresser son équipe
- Bonne communication et sens de l'écoute envers l'équipe et les bénéficiaires
- Organisation, rigueur et méthode dans la réalisation des tâches
- Adaptabilité, réactivité, anticipation, médiation, diplomatie, créativité
- Maîtriser l'outil informatique (traitement de texte, tableur, logiciels dédiés)

Experience: 2 An(s)

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Langues: Français souhaité

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Activités des syndicats de salariés

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Créativité
• Management d'équipe