Cuisinier en Restauration Collective - Cuisine Centrale H/F - Fondation Bon Sauveur de la Manche

Au sein d'une cuisine centrale, vous assurez le service de confection et de préparation des 3 350 repas quotidiens pour les établissements médico-sociaux et hospitaliers partenaires, respectant les exigences diététiques, régimes spécifiques et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Pleinement intégré(e) à l'équipe et sous la responsabilité des responsables, selon le plan de production déterminé, vous
- Assurez, en lien avec l'équipe, la fabrication des plats, des mets et des repas dans le respect strict des règles d'entretien et des normes d'hygiène HACCP,
- Réalisez des recettes à partir de fiches techniques sur la production froide et participez à l'élaboration de recettes adaptées en lien avec l'équipe
- Préparez, cuisinez, conditionnez et refroidissez les préparations en production froide,
- Contrôlez les températures lors des phases de cuisson, conditionnement et refroidissement en cellule

Ce poste nécessite de travailler en équipe, de respecter les plannings de production et d'appliquer strictement les règles HACCP.
Diplôme de cuisinier exigé (CAP Cuisine / Bac pro cuisine / TP cuisinier..)
Expérience en collectivité appréciée.

Poste en CDD éventuellement renouvelable. CDD de 3 mois (selon date de prise de poste) à prendre dès que possible.
Horaires 6h-13h30 / Pas de weekend travaillé - Possible travail les jours fériés selon nécessités de production. Temps de travail annualisé (équivalent à 32 congés payés ouvrés + 14 jours de repos annualisation minimum sur l'année civile)

Experience: Débutant accepté

Compétences: Fiches techniques de cuisine,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités hospitalières

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Diététique
• Norme QHSE
• Préparation des repas
• Recettes
• Rédaction de notices techniques
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène